【やってみた】のどの痛みや咳に効果があると言われているカリンのはちみつ漬けを作ってみた

どうも、あかべこです。
うちの畑にカリンの木が一本あります。毎年実をつけては落とし、つけては落とし。長年収穫されることなく人生を歩んできました。

そんなのかわいそう!救済すべく、収穫したのでした↓
結構大きいです。

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カリンという果物について

中国浙江省が原産です。中国では約2000年も前から薬用として用いられてそうです。
旬は10月下旬から12月上旬にかけて。ぼくは11月に収穫しました。淡い緑色のものはまだ熟しておらず、食材に用いるにはまだ早いので、数日間室内で保管して黄色みが増して香りが強くなり、表面に油が吹いてくるまで待ちましょう。

さて完熟したカリンですが、すっきりとした良い香りとは裏腹に生食には向いていません。ためしにかじってみたんですが、硬くて渋いんです。とても食えたものではありません。シロップやはちみつ、お酒に漬けることが多いです。

咳止め、痰、ぜんそく、のどの痛みに効果があります。

参考

果実の知識【カリン】<丸果石川中央青果>

カリンのはちみつ漬けの作り方

1.容器とはちみつを用意!

容器はアルコールで丁寧に消毒しました。

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2.カリンを水で洗う!

カリンを水でよく洗って、水分をしっかり拭き取ります。

3.カリンをカット!

ヘタと虫食いを取り除き、2~3mmくらいの薄切りにします。
※ぼくは種を取り除いてしまいましたが、栄養があるので残しておいた方が良いそうです。

4.カリンにはちみつをぶっかける!

切ったカリンを容器に敷き詰め、はちみつをぶっかけます。カリンがすべてかぶる程度にひたひたにします。

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5.熟成させる!

暗くて涼しいところに保管します。腐敗しないように消毒したスプーンで毎日かき混ぜます。
熟成期間は1~2か月です。

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6.完成

熟成したらカリンを取り除き、煮沸消毒した瓶に詰め替えます。
冷蔵庫で保管すれば半年くらいは持ちます。

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食す!

オンザヨーグルト

はちみつの甘みとカリンのすっきりとした香りがして美味しいです。

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イントゥザホットウォーター

カリンの香りが強調されます。身体もぽかぽか。

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寒い日が続きますので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

最後まで読んでいただきありがとうございます。それではまた! 

藤井養蜂場 かりんはちみつ漬け 450g

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ロッテ はちみつカリンのど飴 11粒×10個

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